Czeremchowa pachnie migdałami, jest pyszna!

Pigwówkę się robi zwyczajnie jak każdą inną.

Owoce kroimy w drobne plasterki.
Zalewamy 70% alkoholu tak, żeby przykryć wsad.
Dodatek pestek z owocu złamie fajnie smak.
Tak ciut, może łyżeczkę do herbaty. ..

I czekamy z kwartał, co parę dni wstrząsnąć słojem.

Potem zalewamy nalew, a owoce zasypujemy cukrem, żeby wyciągnąć resztki alkoholu.

Gdy się cukier rozpuści, łączymy nalewy.
Dosmaczamy syropem :
1 kg cukru rozpuszczamy w 0.5 litra wrzątku.
Wystudzonym dosładzamy nalewkę.
Niektórzy nie lubią zbyt słodkich.
Resztę syropu możemy użyć do kolejnej nalewki.
☺

Beatko - czy nalewka z samej czeremchy nie jest mdła w smaku ?

Nigdy w życiu!

Migdałowa, nie mdła!
Och, idę spróbować, czy dojrzewa. .?

Hanka napisał: pigowowiec też jest dobry do poprawienia smaku wina i utrzymania właściwej kwasowości. Sprawdzone

beatrix+ napisał: o gustach się nie dyskutuje, ale warto wymienić sie subiektywnymi odczuciami
dla mnie czeremchowa była mdła. I nic niemąż nie spaprał w tym kierunku. Za to po dosmaczeniu pigwówką wyszły delicje

O gustach nie, ale smakach tak. ☺

Nalewki lubię wytrawne zazwyczaj, ale i czeremchę i aronię lubię jako likier prawie.
Może migdałów nie lubisz i dlatego?

Teraz robię męską. Czyli mój autorski pomysł. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Migdały lubię i to bardzo. Ale w alkoholach najbardziej mi podchodzi słodko kwaśny. Bez dodatku pigwówki wszystko mdłe

Jak Wasze nalewki ad 2016? Istnieją jeszcze? Bo tak naprawdę dopiero teraz są dojrzałe i można kosztować.

Podzielę się refleksją nt orzechówki.
jest to moja koronna nalewka nastawiana w lata parzyste.

Przy nastawianiu nalewek kieruje się zasadą, że owoce "twarde" zalewamy najpierw alkoholem, po 2-4 tygodniach zlewamy, a następnie owoce zasypujemy cukrem. Też czekamy 2-3 tygodnie i albo zlewamy te dwa napoje razem i mamy nalewkę słodką lub półsłodką, albo zostawiamy osobno i mamy nalewkę wytrawną plus likier. Becia pisała o tym sposobie przy okazji pigwówki.

Powróćmy do orzechówki.
W lipcu, najlepiej w pierwszej połowie zbieram 10-12 orzechów włoskich. Są zielone i w środku białe i miękkie. Niestety zdarza mi się zagapić i zbierać w drugiej połowie lipca i przy suchym i ciepłym lecie skorupki zaczynają już brązowieć i robić się twarde. Moim zdaniem też można takie użyć, zawierają więcej garbnika, ale nalewka z nich jest równie smaczna i aromatyczna. Niestety trzeba je porąbać tłuczkiem, bo już pokroić ich nie można.

No i pokrojone w kawałki owoce wkładamy do słoika i zalewamy alkoholem, najlepiej 60%. I czekamy.... I wstrząsamy od czasu do czasu.

Po 2-3 tygodniach zlewamy do butelki przez sitko. Orzechy zasypuje cukrem. Nie wiem dokładnie ile cukru sypię, ale pewnie z pół szklanki.
Teraz wstrząsamy codziennie, żeby cukier wszędzie dotarł i wyciągnął alkohol z owoców. Czekamy 2-3 tygodnie.

Następnie zlewamy wszystko do jednej butelki, wkładamy kawałek kory cynamonowej i kawałek laski wanilii. Radzę nie kombinować z cukrem waniliowym i z mielonym cynamonem, bo smak potem jest nie ten.

I znów czekamy... Ja potem, po jakimś czasie filtruje całość przez filtr do kawy, bo zdarzają się paprochy. W ogóle nie lubię paprochów w nalewkach. Głupio to wygląda w kryształowym kieliszeczku (tu widziałam, że Zuza ma śliczne!)

I tak niedawno wyciągnęłam 3 butelki orzechówki 2012, 2014 i 2016 w celu porównania dojrzałości.

2012 - pyszna, głęboka, aromatyczna, ale jakby straciła na wigorze, czyli pić szybko trzeba!
2014 - idealna, smak i zapach czekolady z orzechami
2016 - zapowiada się nieźle, ale jeszcze poczekam...

PS.
Orzechówkę pijemy jako aperitiv przed posiłkiem kieliszeczek.
Na dolegliwości żołądkowe - pijemy setkę/pięćdziesiątkę na raz!

Ja czasami pije kieliszeczek tak dla smaku

Orzechówkę zrobiłam raz w życiu taką na słodko - wyszła boska. Już nigdy nie udało mi się powtórzyc tego smaku...

U mnie produkcja ciagła... dopiero wykańczamy zapasy z 2010

Pychota!!

Sezon owocowy w pełni a tu cisza , czas odświeżyć wątek nastawiać orzechówkę a może wiśnióweczkę ?

No właśnie. ...
Loch świeci pustkami, bo Zlot już dawno za nami. ..

Ananasów z Biedronki przywloklam ze 4.

Obrane I pokrojone w 70.destylatu zatopione.
Teraz tylko słojem trząchać trzeba co parę dni
Żeby ananasowe smaki ze spirytem wymienić.



I Ratafia mi po głowie chodzi. ..

Do lochu na dojrzewanie i gubienie sierści poszły wisniowka z ananasowką.


Jak też ratafia z dodatkiem rumu.
Z owoców przesmazylam konfiturę, pięknie daje aromat i alkohol.Można do ciast dodać, kremów i deserów.

Rzeczona ratafia.

Robi się ....

Od lewej spirytus 70.
Będzie pestkówka - czyli prawie Amaretto.
Aronia.
Pigwowce na rumie 80.koni.

Mam ochotę jeszcze na maliny, tarninę, dereń. ..
O dzikiej róży nie wspomnę.

A tu cholewcia % zabraknie. ..

Lubię taki widok w piwnicy





Nalewka z dzikiej róży.



A tu ala Żenicha Kresowa, dlatego bo rumem i spirytusem zalana.
Zabrakło mi spirytusu, suszone owoce piją, że hoho!

Dzika róża, szczególnie podsuszona bardzo pije alkohol.
Musiałam dolac.

Do jednego różnego słoja dodałam spirytus i rum, parę ,miętę i rumianek.

Do drugiego na samym spirytusie 70.proc. dałam parę goździków i kawałek kory cynamonu.

Pigwówka jest również na rumie z dodatkiem goździków i kory cynamonu.

Czekamy jeszcze, niech się macerują.

a ja w tym roku nic nie zrobiłam....za to w Darłówku kupiłam nalewki na chorobę tzn. imbirową ,malinową i pigwową

Sezon w pełni,a wątek leży odłogiem..

Dyniowa mi się zamarzyła,avec :

dynia pokrojona w kostkę

Swieże plastry imbiru ze 4-5

gożdziki 4 szt

skórki pomaranczy bez albedo - tego białego- ze 4-5 szt.





cynamonowa kora ze 2 cm.

rum 60 % - miałam 80,trochę rozcieńczyłam.
Można zwykły destylat,byle miało 60-70 volt.

Zalać w słoju wszytsko i czekać.
a ze 4- tyg.


Ale już wiem jaki błąd zrobiłam na tym etapie.
Otóz zapiekłam ciut plastry dyni w piekarniku,bo chciałam kolor uzyskać.
Wyszły na wierzch cukry i bardzo mętna się zrobiła teraz.
Oj,bedę potrzebować cierpliwosci przy filtrowaniu,oj będę...


Obok dereniówka zalana 70 .Macerują się .
Codziennie trzeba wstrząchać,żeby alkohol wyciągał smaki.

Jak zrozumiałam to 'Żenicha Kresowa" to suszone owoce dzikiej róży rum i spirytus ............................. no to mimo , ze się nakręciłam jestem bez szans na zrobienie nie mam surowca podstawowego .


Ale dyniową naleweczkę sobie nastawię niewątpliwie.